在工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的除生銹劑草酸竟被用來(lái)洗鱔絲？針對(duì)近日一些市場(chǎng)上傳出有部分商家使用“草酸鹽”加工鱔絲的情況，市食藥監(jiān)管局6月25日表示，草酸鹽不屬于食品添加劑，不得在食品生產(chǎn)加工中使用。已對(duì)上海部分市場(chǎng)內(nèi)的鱔絲經(jīng)營(yíng)攤位進(jìn)行了突擊抽查，除兩家攤位現(xiàn)場(chǎng)抽取的白色粉末樣品還在檢測(cè)外，其余被抽查攤位均未發(fā)現(xiàn)有使用草酸鹽或疑似草酸物質(zhì)加工鱔絲，部分?jǐn)偽皇鞘褂檬秤么?、食用鹽加工鱔絲。
當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管局專家指出，草酸遍布于自然界，常以草酸鹽（如草酸鈣）形式存在于植物的細(xì)胞膜內(nèi)，幾乎所有的植物都含有草酸鈣，很多食品中也含少量草酸。據(jù)估計(jì)，平均每人每天從食物攝入約150毫克草酸，而純草酸的半數(shù)致死劑量約為每公斤體重375毫克，換算至65公斤體重的成人，半數(shù)致死劑量約25克，加工鱔絲使用的草酸，不可能達(dá)到這個(gè)量。
當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)管局強(qiáng)調(diào)，草酸不是國(guó)家允許使用的食品添加劑，加工鱔絲使用草酸是一種違法行為，必須予以嚴(yán)厲的打擊和處罰。鑒于“草酸”系化學(xué)品，需要經(jīng)專業(yè)化學(xué)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)而非食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)的鑒定，如樣品檢測(cè)證明為加工鱔絲使用了非食用物質(zhì)，并經(jīng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估存在較大健康風(fēng)險(xiǎn)的，將啟動(dòng)行刑銜接程序，移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。目前，市食藥監(jiān)管局已采取相關(guān)措施進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管，要求全市各市場(chǎng)加強(qiáng)管理，對(duì)下屬企業(yè)、經(jīng)營(yíng)戶予以告誡，嚴(yán)禁攤主擅自添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，一旦發(fā)現(xiàn)攤位使用不明物質(zhì)，應(yīng)暫扣并立即向食監(jiān)部門報(bào)告。